Pierogi z grzybami i kapustą na stole wigilijnym w domu moich rodziców pojawiają się co roku, obok pierogów ruskich. Dzieci w naszej rodzinie od lat mówią na nie „czarne pierogi”. Na sam widok najpierw zawsze odmawiają ich jedzenia, wybierając potem pierogi „białe, te ładniejsze”. Nie wiem, czy to przypadkiem nie ja, jako niejadek, zapoczątkowałam tę tradycję. Z pewnością te jasne są lżejsze dla małych brzuszków. Ale gdy się podrośnie, rozpoczyna się miłość do tych ciemniejszych. Wiem po sobie! Zobaczcie przepis na pierogi z grzybami i kapustą – jak zrobić krok po pierogi z grzybami i kapustą, z dodatkiem smażonej cebuli, doprawione papryką w proszku i pieprzem. Wigilijne pierogi z kapustą i 45 minGotowanie: 15 minRazem: 1 godzinaKategoria: Danie główneKuchnia: PolskaPrzepis na: pierogi z grzybami, pierogi z grzybami i kapustą, pierogi z kapustą, pierogi z kapustą i grzybamiLiczba porcji: 130 sztukKalorie: 32kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest g mąki tortowej (przesiana; + dodatkowa mąka do podsypywania podczas wałkowania)2 szklanki wrzątku2-3 duże szczypty soliFarsz300 g suszonych grzybów (namoczone w zimnej wodzie przez kilka godzin, odciśnięte)1 kg kiszonej kapusty3 cebule (drobno pokrojone)pieprz, sól2 łyżeczki papryki w proszkumasło klarowane lub olej do smażenia (w wersji wegańskiej masło pomijamy) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE – GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeFarszKapustę dokładnie odciskam, zalewam wrzątkiem i gotuję przez ok. 30 szklę na tłuszczu, następnie dodaję grzyby i smażę przez ok. 15 minut na średnim grzybów i cebuli dodaję ugotowaną, dokładnie odciśniętą kapustę i podsmażam przez ok. 5 minut, od czasu do czasu farsz solą i pieprzem oraz papryką w proszku. Mieszam, jeszcze chwilę trzymam na farsz w maszynce do mięsa o najdrobniejszych z solą przesiewam do miski lub na stolnicę, na środku kopca robię wrzątek do mąki i mieszamy drewnianą łyżką tak długo aż woda połączy się z mąką i delikatnie ciasto przez ok. 10 minut. Powinno być miękkie i elastyczne, odrywać się od ręki, a konsystencję można regulować, dodając więcej mąki lub wałkowanie to duża część sukcesu. Podczas wałkowania stolnicę i wierzch ciasta należy podsypywać mąką. Wałkuję na grubość ok. 1-2 mm i zaczynam, za pomocą szklanki, wycinać kółka w kółko z ciasta leżące na stolnicy jest suche z wierzchu i wilgotne od spodu. Dlatego przed nałożeniem farszu każde kółko, które biorę do ręki, obracam spodem do góry – w ten sposób łatwiej będzie kleić. Jeśli ciasto zdąży się skurczyć po rozwałkowaniu, każde kółko przed sklejaniem można lekko posypuję palec wskazujący i kciuk mąką, nakładam łyżeczką farsz (lepiej mniej niż więcej) na ciasto, składam kółko na pół i rozpoczynam sztuka polega na tym, żeby skleić ciasto, nie zahaczając o farsz. W przeciwnym razie pierogi rozkleją się w trakcie gotowania. Klejenie zaczynam od czubka w kierunku jednego, a potem drugiego brzegu pieroga. Polecam na wszelki wypadek docisnąć jeszcze raz miejsce sklejenia przed odłożeniem pieroga. Można pobawić się w fantazyjnie posklejane wzorki lub dognieść sklejony brzeg widelcem. Sklejony brzeg powinien mieć szerokość ok. 1 pierożek po sklejeniu układam na suchej ściereczce lub lekko omączonej stolnicy (z wierzchu można przykryć pierogi ściereczką, jeśli lepi się i gotuje większe partie i nie chce, żeby obeschły).Zagotowuję w dużym garnku posoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).Pierogi wrzucam delikatnie (albo każdy po kolei, albo za pomocą durszlaku) do wrzącej wody, delikatnie mieszam, żeby nie przykleiły się do dna i zagotowuję przez chwilę, aż wypłyną na przy pomocy durszlaku, jednocześnie odcedzając z wody, kładę na talerz i delikatnie polewam roztopionym masłem klarowanym wymieszanym z tymiankiem lub olejem z przysmażoną cebuląWielkość porcji: 1pierożek | Kalorie: 32kcal (2%) | Węglowodany: 5g (2%) | Cholesterol: 1mg | Sód: 11mg | Potas: 55mg (2%) | Witamina A: 25IU (1%) | Witamina C: 3mg (4%) | Wapń: 4mg | Żelazo: (2%)Zobacz też: Najlepsze przepisy na Boże NarodzenieBardzo je lubię! Choć jako dziecko to prawdopodobnie ja rozpoczęłam uwielbienie do białych i ładniejszych pierogów, dziś nie wyobrażam sobie Wigilii bez „czarnych”! Są z pewnością daniem typowo świątecznym i w ciągu całego roku nie goszczą w naszym codziennym menu. Może również dlatego darzę je większą sympatią niż dawniej?Przepis na pierogi z grzybami i kapustąW farszu muszą się znaleźć suszone grzyby, cebula i kiszona kapusta. Do tego koniecznie sól, pieprz i papryka w proszku. Tak się je u nas zawsze robiło. Potem polewanie stopionym masłem lub przysmażoną na oleju cebulą. Możecie wykorzystać dowolny przepis na ciasto. Moja babcia zawsze robiła klasyczne, z mąki i wody. Z kolei mama preferuje elastyczne, z jajkiem i podać je tradycyjnie, z usmażoną na tłuszczu z grzybami i kapustą przepisPolecam też spróbować nieco innej, aromatycznej, wersji. Spróbujcie jak smakują z dodatkiem klarowanego masła połączonego z suszonym tymiankiem. Takie stopione, ziołowe masło bardzo dobrze podkreśli smak grzybowo-kapuścianego farszu i nada typowemu daniu nowego charakteru. Z pewnością Was zaskoczą. To będą najlepsze pierogi grzybowe na świecie! Przygotowane z samodzielnie zebranych jesienią grzybów, smakują pierogi z grzybami i kapustąNiejeden raz powtarzałam, że lubię sobie przypomnieć cały, kilkuetapowy proces przygotowywania dań. Kompletowanie składników, które najlepiej samodzielnie zebrać. Wiem, że nie każdy ma taką możliwość, dlatego szczególnie doceniam to, że sama ją posiadam! Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy pierogi z grzybów i kapusty Wam posmakowały. Jak często je jadacie?Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie